Chef René Redzepi deixa comando do Noma após denúncias de agressões a funcionários

LOS ANGELES – René Redzepi anunciou na quarta-feira que deixará a liderança do Noma, restaurante dinamarquês considerado um dos mais influentes do mundo. A decisão foi comunicada no primeiro dia do pop-up da casa em Los Angeles, enquanto manifestantes protestavam do lado de fora e após o The New York Times revelar relatos de violência contra trabalhadores ocorrida entre 2009 e 2017.

Quem é René Redzepi

Celebridade internacional da gastronomia, o chef fundou o Noma em 2003, conquistou três estrelas Michelin e ocupou cinco vezes o topo da lista “50 Melhores Restaurantes do Mundo”. Ele também foi condecorado pela rainha da Dinamarca e lançou livros que influenciaram cozinheiros em todo o planeta.

Acusações de violência

Ex-funcionários ouvidos pelo jornal norte-americano afirmam que Redzepi distribuía socos como punição por erros na cozinha, espetava subordinados com garfo de churrasco longe da vista dos clientes e os ameaçava de deportação. Um deles relatou ter sido empurrado contra a parede e agredido por ter marcado uma pétala de flor com a pinça.

Protesto em Los Angeles

Antes do serviço inaugural do pop-up californiano, uma dúzia de manifestantes liderados pelo movimento trabalhista One Fair Wage e por Jason Ignacio White, ex-chefe de fermentação do Noma, bateu panelas e exibiu cartazes com frases como “Você comprou um ingresso para uma cena de crime”. Ingressos custam US$ 1.500 por pessoa e o evento deve durar três meses.

Patrocinadores recuam

American Express e Blackbird, parceiros do projeto em Los Angeles, retiraram o apoio nesta semana. Mesmo assim, clientes continuaram a chegar em carros com motorista ao complexo onde funciona o restaurante temporário.

Resposta do restaurante

Dias antes, Redzepi publicou pedido de desculpas no Instagram. Um porta-voz afirmou que o Noma agora possui departamento formal de recursos humanos e, desde 2022, remunera estagiários. Manifestantes, porém, cobram responsabilização mais ampla pelas denúncias.

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Imagem: Internet

Próximos passos

No vídeo em que se despediu da equipe, Redzepi declarou que “o restaurante agora é de vocês” e disse que irá “planejar a próxima fase”. Não ficou claro quem assumirá a liderança operacional nem qual será o papel futuro do chef.

O protesto desta quarta-feira ocorreu quase dois anos depois de a imprensa relatar episódios semelhantes e incluiu referência a 11 de março de 2026, data de outro ato planejado pelo mesmo grupo contra a cultura de abusos na alta gastronomia.

Com informações de InfoMoney

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